新奇不等于创新，餐饮品牌要怎么做？听他们怎么说-亚美AM8

6月16日，在这个初夏时节，专心小商业空间的面包&纽扣与5位重量级大咖嘉宾联手，一场以“谁敢一动餐饮——打造出未来餐饮体验的新思维”为主题的沙龙共享不会，下午两点在西坝河嘉汇中心二层盛大举行。共享不会开始后，近30多名空间美学爱好者、对品牌及餐饮行业的兴趣者争相相继结帐，多家招商总监、合作媒体亲临现场，人潮络绎不绝，场面蔚为壮观。　　本次活动，特邀京城独一的Baozza创始人之一Alex先生；QMEX库迈墨西哥餐厅合伙人之一兼任行政总厨MarcusMedina先生；北京极具人气的湖南米粉隆小宝品牌运营总监伊华先生；风行泰国的中国网白小吃连锁店王辣辣女士；川味火锅沸炉火锅品牌经理杨永生先生。

　　直集团招商总监李一然先生；APMPlaza郝雨先生；国瑞招商总监Sky先生；仿效招商经理苗宇女士；欧美汇招商总监秦京玉先生；西单大悦城宋慧女士。　　以及腾讯网／搜狐网／今日头条／网易／优酷／央视网／爱人奇艺／乐视／中华美食网／搜狐美食／等各位媒体大咖们，为本次沙龙共享不会的顺利举行倍再配精彩。　　（名列不分先后）　　气场强劲的中外嘉宾阵容、引人入胜的干货共享、赞不绝口的美食历程、精彩纷呈的大咖圆桌讨论会……这一切的一切，皆打破了活动本身的想象，给现场嘉宾带给了非凡的视觉享受与味觉震惊，大家掌声大大，场面十分繁华。

　　谁敢一动餐饮？五位大咖告诉他你　　首先是来自面包&纽扣北京分公司的主理人张志豪先生对活动致词，对前来参与的嘉宾和媒体朋友们回应真诚的青睐，就大大探寻实体商业与空间美学的互动关系，从商业策略、品牌视觉、空间传达、媒介推展四个维度，如何全面提高客户品牌的市场竞争力明确提出了自己的看法。作为面包&纽扣北京分公司的主理人，他回应十分期望在塑造成商业品牌的过程中，面包&纽扣需要更大简化的贡献出有自己的核心价值，用我们的专业实力，协助更好的生意人更佳更慢的构建品牌梦。　　如果把中国和意大利的两种人气美食融合到一起，你不会想起什么？答案是“包萨”。

把包子馅儿替换成奶酪、西红柿等比萨配料，是美国人Alex在中国公干时想起的。他尝试各种配方，请辞到中国买“包萨”。目前店里无意式玛格丽特、肉食之爱人、BBQ烤鸡、辣味夏威夷四种口味。

　　作为Baozza创始人之一Alex在这次共享会上谈及，创办Baozza的想法和Baozza的特点及口味，以及当下餐饮界经常出现的“外国餐饮与本地餐饮融合创意化”的新趋势。　　除此之外，Alex认为餐饮业的创意是为了变革，是为了适应环境时代的发展，而餐饮的 要义是自身的定位，这一点与面包&纽扣的观点如出一辙。　　身兼QMEX的创始人之一兼任行政主厨的Marcus共享了库迈墨西哥餐厅的发展，QMEX餐厅2012年在三里屯的问世，关上了胜于墨西哥风情的一扇上帝之窗。

在2013年展开了整体的品牌重塑与提高，餐厅理念更为专心于：大快朵颐的同时为食客加添更加多娱乐项目体验。品牌的发展也十分很快，并在2017年6月步入了QMEX姐妹餐厅的开业，以及更好的QMEX也将与大家见面。交流会现场，Marcus先生还特地为大家制作了一道墨西哥美食——墨西哥牛油果酱配上玉米片。通过纯熟的技巧以及身体健康新鲜的食材，因应现代的创意手法，为到场的嘉宾呈现出不同凡响的特有佳肴。

　　现在更加多人都想开一间自己的店，但要开好一间店，必须好的创业宗旨、经营理念、投资计划、产品计划、损益计划、营业额计划、偿还债务计划、物资条件以及个人非常丰富的经历。当然，开店也必须有好的方法，这牵涉到到你的客单价、业态及主题、经营理念、内场出餐流程、客户用餐流程、总体支出、参照品牌、外场服务方式流程、产品菜单、品牌CI&VI。　　在谈及餐饮的体验感时也邀到了正在与北京面包&纽扣合作的北京极具 的湖南米粉店——隆小宝，这家餐厅融合品牌和空间设计，把体验感觉做了 ，也更有了无数慕名而来的食客。

　　如何让做生意显得更佳，伊华先生从四个层面来加以解释：品牌的定位塑造成以及传播、品牌和空间的打造出、体验价值还有客户价值。品牌即定位＋均衡、空间即商业＋拷贝。　　风行泰国的中国网白小吃连锁店王辣辣美女创始人给大家带给了不一样的共享，描写了王辣辣如何占有曼谷、普吉、曼谷旅游地标，沦为北京口味 、店内单量全国 的酸辣粉网红店。

就“如何打造出餐饮文化空间”明确提出了一些自己的观点，在未来的发展路程中要作好品牌、文化和规模，因此，这也拒绝我们在服务和体验上要与消费者产生共鸣，在视觉和空间上做新颖别致，在情感上寻找与目标客户的链接点，以此来让顾客感受到小吃文化所具备的特有魅力。杨永生先生作为传统餐饮的代表嘉宾，在 后作出了关于沸炉火锅品牌的一些共享，他认为所谓品牌的定位，不仅对产品简单，而且对餐饮品牌堪称简单，因此品牌的塑造成对于任何一家店都是极其重要的。　　杨永生明确提出餐饮人必需好学、引入精华，并将其渗透到自己的风格中去。

随着餐饮业的发展，食客们对食材更为侧重环保、身体健康和绿色，同时对餐具的设计和审美也有了更高的拒绝。餐饮品牌的秘密即是人，不管时空怎么逆，口味怎么逆，人性会逆。餐饮的成就就是品牌，因为品牌是人性关系的载体。

　　中国的餐饮品牌，只不过谈的就是消费时间、空间物产和人性的关系，也是解决问题人类自身生命饥饿问题的智慧行业，也是在借人性承传中国文化的教育行业。而餐饮品牌的秘密就是一个字——丰（良性关系、良性生态、良性循环）良性关系是指良知+良品+良境，良知是对生命的敬畏与热情，良品是良材+良工，良境是怜悯+良行。

因此，中国品牌餐饮是通过良性关系创建良性生态构成良性循环。　　嘉宾个人共享后，主持人宣告转入到圆桌辩论的环节，五位大咖级嘉宾，代表着有所不同的五个餐饮领域，就着五个有关餐饮领域未来发展的话题探究，一时之间共享不会转入到了一个白热化阶段。后五位嘉宾分别拒绝接受了多家媒体的专访，交流活动获得了圆满成功。

　　五位大咖亲眼“品牌+空间”的力量 面包&纽扣于2015年问世于湖南长沙，是一家探讨餐饮业的装饰设计工程有限公司，致力获取“品牌+空间”的构建方案。针对小商业市场经验不足、品牌定位模糊不清、空间概念局限、推展渠道短缺及启动资金受限等诸多现实后遗症，获取商业策略、品牌视觉、空间设计、体验式营销活动等一系列全方位星级服务。一站式解决问题投资人的开店难题，全面提高品牌的市场竞争力。以差异化的情感表达意见创建精准的品牌定位,以横向简化的产品思路打造出非凡的空间体验，这就是面包&纽扣“商业空间美学”的制胜之道。

　　竖立商业美学标准，为消费者探寻美学商业空间，从品牌、空间设计中塑造成商业空间的星级消费体验，打造出卓越的小商业空间，才能把产品的体验价值充分发挥到更大，派生出有无穷的品牌力量。

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